Verse Biologische Asperges – Noordoostpolder – Zuyderzee

Dagvers gestoken, puur natuur en vol smaak – voor de liefhebber van eerlijke seizoensproducten.

De verse biologische asperges van Zuyderzee worden dagelijks met de hand gestoken op de vruchtbare gronden van de Noordoostpolder. Dankzij de zorgvuldige biologische teelt en het directe contact met de aarde behouden deze asperges hun intense smaak, knapperige structuur en natuurlijke frisheid – een ware traktatie voor de liefhebber van puur en lokaal eten.

Zuyderzee werkt volledig biologisch: zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen, met respect voor bodem en biodiversiteit. De asperges worden direct na het steken gekoeld en zijn zowel wit als groen verkrijgbaar. De witte asperges zijn het eerst beschikbaar in het seizoen, gevolgd door de groene variëteit enkele weken later.

In de keuken zijn ze veelzijdig en verfijnd: van klassiek met ham en botersaus tot modern in salades of op de grill. Door hun versheid behouden ze hun volle smaak en sappigheid, zelfs bij eenvoudige bereidingen.

Bewaartips

Koeling: Bewaar in een vochtige doek in de koelkast, tot 4 dagen vers
Bereiding: Schil witte asperges zorgvuldig; groene hoeven alleen aan de onderzijde geschild

Food pairing

Perfect in klassieke aspergegerechten met ei en botersaus, visgerechten, lichte pasta’s, of gewoon als voorjaarsdelicatesse met een glas witte wijn.

Eerlijke, dagverse asperges van eigen bodem – voor wie houdt van smaak, seizoensbeleving en duurzaamheid.

🍾 1. Nizza Royale Brut Arneis 2022 – Nizza Silvano

Gerecht: Asperges met ei, ham en botersaus
Deze frisse, mousserende wijn van de Arneis-druif is een feestelijke begeleider van het klassieke aspergegerecht. De fijne zuren en elegante mousse snijden mooi door het vet van de saus en maken het geheel licht en verfijnd.

🍷 2. Spätburgunder Victoria “B” Trocken 2020 – Weingut Ernst Bretz

Gerecht: Gegrilde groene asperges met paddenstoelen en balsamico
Een elegante Duitse Pinot Noir met zachte tannines en frisse zuren. De aardse tonen van de wijn sluiten mooi aan bij geroosterde groenten en maken dit een verrassend harmonieuze combinatie met groene asperges.

🍷 3. Silvaner Trocken 2022 – Weingut Ernst Bretz

Gerecht: Witte asperges met gepocheerde zalm en dille-roomsaus
Deze frisse, droge Silvaner uit Rheinhessen heeft een subtiele kruidigheid en zachte zuren die perfect samengaan met de delicate smaken van asperges en vis. Een klassieke, elegante combinatie.

🌟 Bijzondere pairing: Moscato d’Asti DOCG – Cascina Fonda

Gerecht: Asperges met Hollandaisesaus en sinaasappelzeste
Deze licht mousserende, aromatische dessertwijn uit Piemonte heeft een subtiele zoetheid en florale tonen die verrassend goed samengaan met romige sauzen en een vleugje citrus. Een speelse en elegante afsluiter van een aspergemaaltijd.