🍖 Versgesneden Bourgondische Beenham – Nederland – Ambachtelijke slager

Sappig, kruidig en vol karakter – een klassieker met een ambachtelijke twist.
Onze Bourgondische beenham wordt langzaam gegaard en met zorg gekruid volgens traditioneel recept. Het vlees is afkomstig van Nederlandse varkens en wordt met de hand gesneden voor een optimale structuur en smaakbeleving. De beenham is mals, licht rokerig en subtiel gekruid, en daardoor breed inzetbaar in de keuken – warm of koud, in dunne plakken of royale stukken.

Deze beenham is perfect voor wie houdt van authentieke smaken en ambachtelijke kwaliteit. Heerlijk bij het ontbijt, op een sandwich, in een salade of als hoofdgerecht – en verrassend veelzijdig in combinatie met seizoensgroenten zoals witte asperges.

Italiaanse ‘crudo’, guanciale of speck

🧊 Bewaartips

Koeling: Bewaar in de koelkast bij 0–4 °C, goed afgesloten.
Houdbaarheid: Tot 4 dagen na openen.
Bereiding: Serveer koud of verwarm kort in de oven of pan voor extra aroma.

👩🍳 ArtigianA’s bereidingstips

Perfect bij witte asperges met beenham, botersaus en krieltjes, warme beenhamsalade met linzen en mosterddressing, broodje beenham met honing-mosterdsaus, of gewoon als borrelhapje met augurk en grove mosterd.

Bijzonder & verrassend:

• Beenham met Aziatische lak van sojasaus, honing en gember, geserveerd met noedels en paksoi
• Piemontees geïnspireerde beenham met polenta en salie-botersaus
• Miniquiches met beenham, prei en oude kaas

🍷 Wine Pairing – Bourgondische Beenham

Vier zorgvuldig geselecteerde wijnen uit het ArtigianA-assortiment die perfect passen bij de rijke, kruidige smaak van Bourgondische beenham – drie klassieke combinaties en één verrassende pairing:

🍾 Balicanti Chardonnay Piemonte DOC – Vini Bocchino (Italië)

Gerecht: Witte asperges met beenham, botersaus en krieltjes
Deze volle, zachte Chardonnay uit Piemonte heeft subtiele houttonen en een romige structuur die prachtig samengaat met de zachte asperges en de ziltige beenham.

🍷 Roero Arneis Riserva “Sette Gennaio” 2019 – Cascina Lanzarotti (Piemonte)

Gerecht: Warme beenhamsalade met linzen en mosterddressing
Een elegante witte wijn met structuur en kruidigheid. De frisse zuren en florale tonen brengen balans bij de aardse linzen en de hartige ham.

🍷 Barbera d’Alba Superiore “Il Vagebond” 2020 – Nizza Silvano (Piemonte)

Gerecht: Broodje beenham met honing-mosterdsaus
Deze Barbera is sappig, met tonen van kers en een vleugje specerij. De frisse zuren snijden mooi door het vet van de ham en de zoet-pittige saus.

🌟 Bijzondere pairing: Gewürztraminer Eiswein edelsüß 2018 – Weingut Bischofsmühle (Duitsland)

Gerecht: Miniquiches met beenham, prei en oude kaas
Een gewaagde combinatie: de aromatische zoetheid van deze edelsüße wijn contrasteert verrassend goed met de zoute, hartige vulling van de quiches. Een pairing voor de avontuurlijke fijnproever.

Bourgondische beenham van ArtigianA – voor wie houdt van ambacht, smaak en een vleugje luxe aan tafel.