De biologisch geproduceerde Spätburgunder Spätlese van Weingut Asbach-Kretschmar in de Rheingau wordt gemaakt van 100% Pinot Noir druiven (in het Duits Spätburgunder genoemd). Op dit kleine stukje waar de Rijn van oost naar west stroomt, liggen de hellingen perfect op het zuiden voor optimale zon.

Deze wijn wordt gemaakt met druiven van de Lorcher Schloßberg, een specifieke wijngaard (single vineyard). 

De druiven worden wat later geoogst (spätlese) waardoor de druiven nog wat langer van de zon kunnen profiteren. Hierdoor start het proces met meer suikers wat uiteindelijk, in combinatie met de jaren hout en fles opvoeding, een magnifieke wijn oplevert. Een bak met smaak en toch niet overdreven vol en dik. Wel voldoende complex, en erg 'morish' om maar eens een populaire term te gebruiken. Hoe het ook zij: 'doe mij die maar' als het aan mij ligt, bij een runder-stoof met rode wijn, of een biefstuk met een uien-chutney.

Wat een combi!