Weingut Ernst Bretz heeft een fijne selectie dessertwijnen. Ze hebben zelfs nog een aantal Eisweinen (of is het Eisweins?). Die kunnen namelijk alleen maar gemaakt worden als het tijdig vriest en de druiven bevroren geoogst kunnen worden. Dat komt tegenwoordig niet elke winter meer voor, ook niet in Rheinhessen.

Wanneer het vriest, worden deze druiven met de hand geoogst. Dat gebeurt meestal in het donker omdat het dan het koudst is. Dat is dus best wel een interessante, maar vooral ook koude klus. Ik stel me zo voor dat men na de oogst samen rond de tafel heerlijk van een Gluhwein geniet om op te warmen.

Niet iedereen, want de druiven moeten ook bevroren geperst worden, dus onmiddellijk na de oogst. Doordat de druiven ook laat in het seizoen geoogst worden, zijn ze al in enige mate ingedroogd en daarmee zijn de sappen en suiker geconcentreerder geworden. Door bevroren te oogsten en te persen ontstaat er een frisser druivensap dan wanneer het niet bevroren zou zijn.

Dit biedt vele mogelijkheden om de wijn tot een mooie, niet te zoete dessertwijn te laten ontwikkelen.

Eisweinen zijn tegenwoordig zo uniek en tevens gewild, dat ze aan de prijs zijn. Desondanks is deze relatief vriendelijk geprijsd voor zo'n bijzondere dessertwijn.

Schenk hem, liefst licht gekoeld (graad of 10-12) bij fruitige desserts, romig kan het hebben, noten ook. Bij vijgen met blauwe kaas loopt het water me al in de mond bij de gedachte.