Bergmamini Pagus Claudiensium – Dorona (2024)

Een zeldzame Dorona uit Veneto met krachtige structuur en zout‑minerale signatuur – voor liefhebbers van karaktervolle, gastronomische witte wijnen.

Gemaakt van de historische Dorona‑druif, met 10 dagen fermentatie en 1–1,5 maand infusie op de schilletjes. Dit geeft een bijzondere combinatie van goudgeel fruit, kruidigheid en duidelijke sappige (saline) mineraliteit.

Vergisting bij lage temperatuur om aroma’s te behouden; de schilinfusie bouwt textuur en lengte. Rijping in INOX behoudt de zuiverheid en het terroir‑karakter.

In het glas: goudgeel. De neus is intens en gastronomisch, met geel fruit, venkelzaad‑achtige kruidigheid en zilte mineraal. In de mond is hij structuur‑rijk, energiek en evenwichtig, met een lange, minerale afdronk.

Serveeradvies
Temperatuur: 10–12 °C
Karafferen: Ja, 20–30 min aanbevolen
Glas: Groot wit wijnglas

Food pairing
Perfect bij octopus, schelp‑ en schaaldieren, risotto met venkel/citrus, en verfijnde vegetarische gerechten.

Zeldzaam en expressief – een Dorona met spanning, structuur en culinaire veelzijdigheid.